В чем заключается концепция игр «play-to-earn»?

Внутриигровые активы "привязаны" к криптокошельку игрока и именно он становится их владельцем и контролирует их, а не игровая студия. Самый известный пример – Axie Infinity  на блокчейне Ethereum.
 
С экономической точки зрения - это значит, что внутриигровые активы становятся ликвидны, их можно продать/сдать в аренду/в долг вне мира игры. То есть в GameFi вы можете получить редкий скин в игре, продать его на криптобирже и пойти купить на эти деньги, например, сникерс (или Porsсhe. Зависит от скина😄)